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猫咪地址线路一餃子新聞公告

5.0餐飲新時代,走出不一樣的中式餐飲新模式!

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5.0餐飲新時代,靠超值體驗+線上+下沉。特點是要做認知,比特色,看模式,不管你是餐飲老炮,還是餐飲新兵,都必須把握餐飲行業10大機會,才能給自己的餐飲帶來一個全新的機會。

餐飲新零售

餐飲新零售,隨著互聯網電商的發展,社交商業時代的到來,餐飲行業抓住本地區域優勢,做好線上線下結合,打通新零售的渠道,這是餐飲行業最大的增長點。

餐廳不僅是就餐的場所,也是餐飲顧客的終端銷售地,餐飲新零售已經在一些餐飲門店開始運營,在星巴克你可以買走杯子,咖啡豆。

餐飲零售化是未來不可忽視的一股力量,有條件的餐飲企業要抓住機會。

餐飲食品化,餐飲店利用門店品牌渠道,把特色菜品食品化,增加現場的儀式感和產品的體驗感,同時產品具備簡單,方便,容易攜帶,即可堂食又可打包外賣。例如:海底撈的鍋底調料,全聚德的烤鴨等。

小麵積特色化,後疫情時代,小型餐廳會成為一個發展趨勢,海底撈試水米,粉麵等幾個品類的快餐品牌,涼皮先生,沙縣小吃,絕味鴨脖,螺螄粉等,麵積小,有特色的店麵越來越多。小麵積店麵經營調整更靈活,投入門檻低,風險小,有利於個體創業者經營。

餐飲新零售

餐飲自媒體,2020年最火爆的是自媒體,未來想得到發展,所有行業都要涉足的自媒體,自媒體為餐飲行業提供了多方麵的盈利空間,短視頻宣傳引流,直播賣產品,知識付費,流量變現等,每一個項目做好了都超過單純的飯菜利潤。

渠道下沉,一二線城市造勢,三四線城市發展,2019年開始,一些餐飲頭牌企業都在下沉,海底撈,外婆家,西貝,老鄉雞等都在向一些三四線城市發展。這幾年漢堡西餐店,奶茶店有的已經下沉到一些條件好的鄉鎮,村落。城市內店麵由商圈向社區下沉。

平台化運作,加盟連鎖,合作是未來小型餐飲的主戰場,從金融支持,原材料配送,調料生產到店麵加盟合作成為一個大的係統。

輕資產重軟件,隨著餐飲行業越來越成熟,分工越來越細致,餐飲創業者不一定非要自己什麽都做,尋求合作,外包,通過第三方服務完成一些工作,這樣就衍生出一些新的餐飲賺錢項目。例如:短視頻探店,外賣代運營,營銷策劃等。

餐飲新零售

賣點獨特的爆款化,顧客到餐廳吃的是飯菜,要的是感覺,在遍地是餐廳的今天,讓餐廳進入顧客的心智,顧客才有可能回頭消費,大而全的餐廳,很難做大規模。做水餃店的全國無數家,喜家德通過蝦仁水餃爆款,成了水餃的頭牌,蛙來噠成為牛蛙的外賣總單量冠軍。正新雞排成為炸雞類的第一。品種越少,則意味著更能集中資源和力量打造品質,打造出性價比超高的強感知爆款是餐廳火爆的基礎。

社群化,餐飲行業靠社群打造私域流量,解決引流,成交,鎖客,裂變的通路,利用好餐廳的區域優勢,為顧客提供更多價值。我有一個餐飲社群專欄,需要的可以關注。

新主題,隨著生活水平的提高,顧客消費需求也在不斷提升,誰能夠滿足顧客的個性需求,誰就有更穩定的客源,主題餐廳有更強的競爭力和獨有的IP。例如:兒童餐廳,女士餐廳,奶茶餐廳,生日餐廳,素食餐廳,音樂餐廳等,做主題餐廳要先做好準顧客市場調查,特別是小城市,一般主題餐廳成功率很低,大部分失敗的原因是,因為人口密度小,對主題餐廳需求的客戶流量不足。